Des truffes ?
De tout temps, la truffe a été célébrée pour ses extraordinaires qualités gastronomiques.
En 1825, le gastronome français Jean-Anthelme Brillat-Savarin a solidifié la réputation moderne des truffes lorsqu'il a fait référence aux truffes dans son livre La physiologie du goût comme "le diamant de la gastronomie". Cette métaphore est restée, et aujourd'hui les gourmands et les grands chefs du monde entier continuent de se délecter des caractéristiques culinaires uniques de la truffe.
Que sont-ils?
Les truffes sont l'organe de fructification d'un champignon qui poussent dans une relation symbiotiquenship avec certains arbres. Ils sont prisés pour leur saveur unique, leur capacité à ajouter de la profondeur et de la complexité à un plat et leur arôme captivant,
Comme elles sont relativement difficiles à cultiver, ne poussent que dans des conditions climatiques et pédologiques spécifiques, les truffes sont considérées comme a rareté et donc très recherché.
Il existe de nombreux types de truffe différents, mais seuls quelques-uns sont appréciés pour leurs qualités culinaires, dont The Alba White (Tuber Magnatum), et le noir d'hiver (Tuber Melanosporum) being les deux variétés les plus recherchées.
